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      “茶卡羊”为何 如此美味
      来源: 青海日报
      发布时间: 2016-05-26 10:22:05
      编辑: 乌兰新闻网

        每当提起青海,“吃货们”就想起青海不膻且肥而不腻的羊肉;提起“天空之镜”,您一定会想起位于海西蒙古族藏族自治州乌兰县的茶卡盐湖。而自古就享有宫廷“贡羊”美誉的乌兰县茶卡羊,那味道更是大写加粗的“香”!为何茶卡羊如此美味?让我们一起来探究竟。

        “我们吃习惯了茶卡羊,再吃别的羊肉就觉得不好吃,煮我们这边的茶卡羊时,就算不放盐,煮出来都有咸味,那是羊儿本身带的,真正的鲜美!“巴音生态畜牧业专业合作社负责人候生寿介绍。

        都说青海的羊喝的是冰山融水,吃的是冬虫夏草,而茶卡羊不同,它平时喝的是盐湖水、吃的是被盐湖水滋养长大的天然牧草。

        茶卡羊是青海高原毛肉兼用半细毛羊,由于生长在茶卡盐湖周边的天然盐碱地牧场,牧草矿物质丰富、含盐量高,配合着周边的枸杞、锁阳、黄芪等药用植物,使得茶卡羊肉中自身就带有微微的咸味,肉质鲜美,蛋白质含量占22-28%、钙、铁、锌等矿物质含量均在1.33%以上,均远远高于普通羊,营养又美味。

        如果您到茶卡盐湖感受天空之镜的时候,别忘了到附近的饭馆里,来上一盘热气腾腾的茶卡羊肉手抓。当羊肉开锅时,那纯正浓郁的羊肉味会香飘百米,肉质鲜嫩、味道醇香,无膻味、不油腻,营养丰富,香味诱人。热情好客的茶卡人总是忘不了说一句话:“多吃一点,这是正宗的茶卡羊肉”。

        茶卡人自己改良培育而成的茶卡羊不但味道鲜美无膻味,更能驱风御寒,强身健体,素为羊中圣品。但由于地理条件的影响,茶卡羊两年才能出栏,而且年出栏量只有不到3万只,候生寿说:“正是因为茶卡羊生长周期长,才造就了茶卡羊的高营养价值和独特美味。”是真正的“手快有、手慢无”产品。

        “很多北京、上海的朋友来茶卡游玩时尝过咱们当地的羊肉便欲罢不能,每到过年,我受人所托,前前后后总要买上七八十只茶卡羊呢!”有着“国家农产品地理标志登记证书”的茶卡羊,不仅在青海受欢迎,外地游客只要尝过,便再没有吃别的羊肉的兴致。绝对的“茶卡归来不食羊”啊!

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